第326
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听到外面安静下来的时候,他拿着煮好的一盘饺子,掀开门帘,从里面走出来。“咋了?咋不说话了?”苏清风因为五感敏锐,听到了外边的交谈,知道气氛有些僵硬下来,但是这不妨碍他招呼客人。尤其是他看到张利民手上的白酒,苏清风故意笑着转移话题,“都说饺子就酒,越吃越有。利民哥,你这是有备而来啊。”饺子好了,不知道是在场中的谁,肚子中发出了一声轰鸣声。林端阳似乎也意识到,自己先前应该是说错什么话了。他想要道歉,但是却找不到道歉的时机。苏清风招呼起来,“哟,还有酱排骨面呢?香,真香!林叔,你这酱排骨的手艺确实不错,我拿腊肉跟你换呗?”林端阳也对苏清风做的腊肉好奇,再加上现在有意找台阶下,他几乎是想都没有想,就应下来了。等到饺子都捞出来以后,大家赫然发觉,原本准备的炕桌已经太小了,这么多人不仅坐不下,而且也放不下这么多的饺子,最后一伙人愣是把饺子又搬到四方桌上面来。因为火墙的关系,就算是坐在凳子上,也不怎么冷。众人围坐在桌子旁,桌上还摆着一大碗的面条,一大碗的青椒擂荷包蛋和一盆玉米排骨汤。说实话,苏清风觉得,但凭这些菜,也够大家吃饱了。只是等到饭桌中央摆满了饺子的时候,闻着空气中飘散的香味,就连唐教授都忍不住深深吸了口气。苏清风也没搞什么形式。除了江锋以外,每个人倒了一小杯白酒,然后白酒瓶子就彻底空了。紧接着,苏清风先夹起一只饺子,放到黎冉的碗中。一口下去,软糯的白面被咬破,猪油从内部溢出,酸菜和肉沫的味道,在转瞬间,就融为一体了…… 怀上了?酸菜猪肉馅的饺子中的酸菜,是东北正宗的大白菜,在秋末冬初的时候,在酸菜缸中腌制,然后用大石头压住缸上的板子,最后在低温的环境中,慢慢发酵。一般来说,这个腌制的周期,在三十天左右。酸菜吃到嘴里,有一种酸爽,脆滑的口感和味道。而如果想要做酸菜猪肉馅的饺子,在馅料方面,首先最重要有两点。其中一点,就是酸菜不能经过焯水,这样一来,虽然没有了异味,但是同样,酸菜也失去了脆脆的口感,总体来看,在味道上,大打折扣。第二个注意点,就是油滋啦。油滋啦是在东北的叫法,而它的正式名字,叫作猪油脂。油滋啦的口感细腻,飘香四溢,加到馅料中,非但不会让人觉得腻味,反而给人一种惊喜的口感。再加上细软的白面,通过手中的方式,擀成柔软却又不失韧劲的面皮,包裹在馅料外面,咀嚼的时候,碳水和油脂的双重快乐,组成了这个年代的独特美食记忆。张利民吃着吃着,突然有些恍惚。自从他结婚
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